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做臘肉的時(shí)候都需要大塊的五花肉是吃的，通過(guò)腌料腌制加入白砂糖、白酒、混合香料攪拌均勻，煙熏爐放入爐內(nèi)風(fēng)干或者烘干，然后再將風(fēng)干后的肉胚掛進(jìn)專門的煙熏房?jī)?nèi)熏制，使熏煙均勻分布到肉的每寸肉面上。
大家熟知的臘肉都是通過(guò)焚燒木柴燃燒直接熏制而成，隨著生活水平不斷提高，對(duì)食物的追求也越來(lái)越嚴(yán)謹(jǐn)，考慮的也越來(lái)越多。我們的臘肉煙熏爐設(shè)備是在牧了不完全燃燒的情況下進(jìn)行煙熏的，從而減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，煙霧進(jìn)入爐體內(nèi)的過(guò)程中也是有過(guò)濾裝置進(jìn)行過(guò)濾的，過(guò)慮到雜質(zhì)的苯丙比，從而達(dá)到健康的觀念。臘肉制作首先40-50攝氏度的低溫進(jìn)行烘干，低溫烘干將臘肉內(nèi)部的水分蒸發(fā)出來(lái)，然后溫度上升10度左右將表面的油分滋潤(rùn)出來(lái)，切記不要溫度太高，否則油分出來(lái)太多反而影響了臘肉的外觀跟口感。那很多人就要問(wèn)了，怎么才能做到如此的溫度控制呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，您只需要一臺(tái)烘干熏制臘肉的機(jī)器設(shè)備就可以了。
本煙熏爐是在引進(jìn)、消化德國(guó)同類產(chǎn)品技術(shù)基礎(chǔ)上研發(fā)出的新一代產(chǎn)品，具有耗能低和溫升快等優(yōu)點(diǎn)。設(shè)計(jì)采用德國(guó)循環(huán)風(fēng)機(jī)葉輪，循環(huán)風(fēng)道結(jié)構(gòu)，有效提高風(fēng)速25％，風(fēng)速更均勻，箱體內(nèi)溫度差更小，更大限度地保證箱 體內(nèi)部各點(diǎn)氣流狀態(tài)的一致性。設(shè)備采用“U”型蒸汽熱交換器結(jié)構(gòu)，提高換熱面積70％，加快升溫速度，保證產(chǎn)品溫升快和受熱一致性。
